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小龍蝦又不能吃了?丨造謠一張嘴,辟謠跑斷腿!

來源:http://www.xn665.com/ 作者:湖北小龍蝦養殖學校 閱讀次數:

     在搜索引擎檢索“小龍蝦+哈夫病”,你會發現,類似的謠言帖和辟謠帖已經翻滾了好幾輪。最近這篇火起來的所謂原創,不過是拼拼湊湊、拾人牙慧的故弄玄虛之舉。

  喜愛美食或者注重健康的人,或許會有這樣一種感觸:隔不多久,微博上、朋友圈都會流行一種“不能吃”的食物,而這種食物往往就是我們日常享用的美食。若是每當流言興起,就給自己的食譜劃去一道菜,用不多久你會發現,唯一健康的飲食習慣或許就是:餓死。

  這不,在世界杯“標配”——“小龍蝦+啤酒”被熱捧之時,一則號稱“小龍蝦致命”“全世界都不敢吃”“中國人蒙在鼓里”的消息又火了。使用的陣型和戰術都沒有變:還是“哈夫病”和8年前的南京“龍蝦門”案例,輔以一邊倒地夸大其詞。

  在搜索引擎檢索“小龍蝦+哈夫病”,你會發現,類似的謠言帖和辟謠帖已經翻滾了好幾輪。最近這篇火起來的所謂原創,不過是拼拼湊湊、拾人牙慧的故弄玄虛之舉。

  早在2016年,清華大學化學系博士孫亞飛就曾發表科普文章,揭秘“吃小龍蝦會導致哈夫病和肺吸蟲病”的流言,指出問題的癥結不在小龍蝦,“很大程度是因為我們在飲食上過于追求山珍野味,并且在烹飪方式上又過于追求原味冷鮮”,此外就是“黑心商販”的問題了。

  換句話說,小龍蝦本身沒什么問題,問題還是在于人。即使食用后出現了問題,也多是由于養殖、運輸、烹飪加工等環節的人為因素。而這些因素,在食品安全生態不夠健康、監督機制不夠健全的情況下,適用于所有食物。

  這次,在流言四起后,6月14日,陸軍軍醫大學新橋醫院腎內科副主任馮兵就表示,這種說法有點危言聳聽了,小龍蝦和哈夫病之間,并沒有什么必然聯系。

       那么到底什么是“哈夫病”呢?哈夫病最先于1924年被報道過,當時位于波羅的海的德國城市柯尼斯堡(現稱加里寧格勒,屬俄羅斯)的哈夫港漁民中出現了一種怪病,患者突然出現肌肉疼痛,有的還出現咖啡色尿,后來在瑞典、美國、蘇聯也出現了類似病例。流行病學調查發現,哈夫病患者都是在進食水產品24小時以后發病的,且血中出現大量肌酸激酶,尿中的肌紅蛋白也顯著升高,引起尿液顏色改變,因此醫學界將該病定義為與食用水產品有關的“橫紋肌溶解綜合征”。

壞消息中的好消息是,雖然極個別哈夫病的患者出現嚴重腎功能障礙甚至死亡,但絕大多數患者最終能康復且不留下后遺癥;即使重癥患者,在血液透析等現代醫療技術的支持下,也基本都能挺過急性期,并非什么“現代醫學束手無策”的絕癥。考慮到每天食用海產品的人數以十億人計,目前哈夫病每年不超過百例的報告,這個數字實在不算多。不但比沙門氏菌感染等常見的食物中毒病例低好幾個數量級,甚至還趕不上去吃海鮮路上的車禍、斗毆等意外傷害導致的死傷人數,更談不上網文所說的“席卷全球”的級別。

網文中說“在外國人的理念里,小龍蝦根本不是一個可以食用的物種”。這句話要是被瑞典朋友聽見了,可能要笑掉大牙,因為瑞典人就是小龍蝦的狂熱粉絲,狂熱到什么程度呢?他們在夏秋之交專門設立了“小龍蝦節”(Crayfish party),主題就是大嚼用瑞典傳統方法烹制的小龍蝦。要說“外國人都不吃小龍蝦”,您得先把瑞典人民從“外國人”里開除了。

美國南方的路易斯安娜州人民也是小龍蝦愛好者,絕不是網文中說的“小龍蝦已經從他們的餐桌上逐漸消失”。路易斯安娜不少以小龍蝦作為招牌菜的餐館現在生意都紅火著呢,像“小龍蝦大倉”(Crawfish Barn)這樣的店甚至還有自己的專屬網站,誰說不吃小龍蝦,餐館老板第一個拎起炒勺跟他急。

事實就是,在中國以外,還有很多地方都把小龍蝦當成美食,即使是不怎么吃小龍蝦的地方,也是因為飲食習慣和食物來源的原因,而不是怕得哈夫病。

 

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