潛江龍蝦學校

90后女海歸做"品蝦師":年薪30萬 日均吃2斤小龍蝦

來源:http://www.xn665.com/ 作者:湖北小龍蝦養殖學校 閱讀次數:

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在湖北潛江的一家小龍蝦加工廠里,25歲的山東妹子曲云瀟每天不停地剝蝦、吃蝦,記錄下每一批小龍蝦的形態、色澤、口感和辣度——她是一名專職“品蝦師”。因為小龍蝦電商的崛起,“品蝦師”成為了一個新興職業。

曲云瀟兩年前本科畢業,之后便去了英國著名學府卡迪夫大學深造,學習供應鏈專業。去年,她碩士畢業學成回國。剛入職就年薪30萬,每天又能吃到各種口味的小龍蝦,在大多數人眼里她的“品蝦師”職業堪稱是一個完美的工作,但背后卻有著外人難以想象的辛苦。

在工廠里,每天都有著幾十噸的小龍蝦經過多條流水線,變成速凍調味小龍蝦成品,發往全國各地的冷庫中心。小龍蝦們經過2-3次的泡泡浴深度清潔后,又將通過人工分揀的兩重流水線,去除死蝦、黑蝦。進入油炸流水線后,經過長時間的浸汁,再由工人們一只只的擺盤后,進入-196℃的環境進行“秒凍鎖鮮”。

小龍蝦的肉質Q彈程度是最難以量化的,曲云霄吃過成千上萬只蝦才準確拿捏其中的標準。為了去除舌頭對上個批次小龍蝦的記憶,品蝦師都需要用牛奶(去除麻辣感覺)和礦泉水(去除咸鮮味)漱口,以達到最大限度的精準。如果發現不達標,整個批次全部廢棄。

一位品蝦師每天平均吃2斤蝦,最多時每天吃下5斤。對于曲云瀟來說,每天吃掉上百只小龍蝦是再正常不過的事了。工作之外,她再也不想吃蝦了。

曲云瀟所在的公司,大約有50位專職“品蝦師”,年薪最高可達60萬。如今公司產能擴張,對外急召品蝦師。不過公司坦言,合格的品蝦師要了解烹飪、品控、供應鏈等各個環節,這樣的人才實在太難招了。

 

 

 

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